Culinaire bucketlist: 3 x heerlijk Koreaans
Koreanen houden van kwaliteit, ook in de keuken: 3 traditioneel-trendy gerechten om van te smullen.
Als je voor het eerst in Zuid-Korea aankomt, weet je niet wat je meemaakt. De vibe in de straten en op de marktjes is fascinerend: innovatief, traditioneel én trendsettend. Datzelfde zie je in de Koreaanse keuken: die zit vol historie én is super trendy. Drie dingen die je zéker eens wilt proberen.
1. ‘Gogi gui’: Koreaanse barbecue
Houd je van mals, hartig en verrukkelijk Aziatisch? De Koreaanse barbecue (‘gogi gui’) is wereldberoemd. De naam betekent ‘geroosterd vlees’, maar naast rund, varken, kip of vis kun je ook groenten grillen. Dat doe je zelf aan tafel, op gas of op kooltjes. Het populairste gerecht van de Koreaanse barbecue is ‘bulgogi’: dun gesneden entrecote of lendebiefstuk in een marinade van sojasaus, sesamolie, knoflook, peper en suiker. Om je vingers (of chopsticks) bij op te eten!
2. ‘Bibimbap’: jouw maaltijd-in-een-kom
Een andere trendsetter uit de traditionele Zuid-Koreaanse keuken is ‘bibimbap’. Die kom je tegenwoordig zelfs in Nederland steeds vaker tegen, in nieuwe trendy restaurantjes. Daarbij krijg je in een stenen kom (vaak goed heet gestookt) een verrassende maaltijd van rijst, groenten en vlees. Bibimbap is er in eindeloos veel recepten en varianten. Sommige met een rauw ei er overheen, dat gaart door de hitte van je kom. Verrukkelijk!
3. Street food op Gwangjang Market
Je ontdekkingsreis door de Koreaanse keuken is pas compleet met een rondje street food. Liefst natuurlijk in de ‘street food capital’ zelf, de hoofdstad Seoul. De beroemde Gwangjang Market, een van de oudste markten van de stad, is een feest van geuren en smaken. Daar sprokkel je wandelend en etend onvergetelijke culinaire herinneringen bij elkaar. Wat dacht je van een vegan ‘mayak gimbap’, een zeewierrol met rijst, wortel, ingelegde radijs en een paar druppels sesamolie. Of ‘bindaetteok’, een pannenkoekje van mungbonen. Voor de meer avontuurlijke eters zijn er gerechtjes als ‘san-nakji’: gekruide rauwe inktvisarmen – zo vers dat ze soms nog bewegen op je bord. Durf jij ’t aan?
