Verrassend en inspirerend: Zuid-Koreaanse barbecue
Barbecueën doen ze in alle windstreken. In Zuid-Afrika heb je de ‘braai’, in Zuid-Amerika de ‘asado’ en in Nederland de barbecue. Maar vrijwel nergens smaakt een goede barbecue verfijnder en verrassender dan in Zuid-Korea, het land van Kia. Dat wil je deze zomer zéker eens proberen.
Bulgogi
Waar wij zweren bij ons (vega)sateetje, speklapje of hamburger, draait de Koreaanse barbecue om gemarineerd vlees – bulgogi . Dat kan rund, varken, of kip zijn – dierlijk of plantaardig. In de betere toko vind je de heerlijkste bulgogi -marinade kant-en-klaar, maar de echte thuischef maakt hem natuurlijk zelf .
Banchans
Bij de bulgogi horen banchans oftewel: bijgerechten. Die zijn er in allerlei verrassende soorten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een lente-ui salade (pa muchim), ingemaakte komkommer of taugé met knoflook en sesam (sook-ju namool)? Vergeten we bijna de overbekende kimchi . De Zuid-Koreaanse variant op onze zuurkool.
Boodschappen doen
Wat je sowieso in huis wilt halen voor je Koreaanse barbecue is de gefermenteerde peperpasta gochujang
, de gefermenteerde sojabonenpasta doenjang
en de Koreaanse sojasaus ganjang
. Je vindt ze in de betere toko. Verder onmisbaar: sesamolie, vissaus en knoflook.
Mas-issge deuseyo
! (Eet smakelijk!)
